冷库产生异味的原因有哪些

一些提供冷库服务的物流公司反映，冷库的味道实在是太重了，让人十分难以忍受，那么冷库产生异味的原因有哪些，给大家详细介绍。

所谓冷库中的异味主要指的就是冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，时间一久这种异味就容易飘散在冷库的墙壁、顶棚以及设备工具上。

那么冷库产生异味的原因有哪些？

冷库有异味可能是冷库在未进食品前就有一种异味存在。如果入冷库前食品就有腐败变质现象，比如蛋、肉、鱼等变质；或者存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质都会使得冷库中出现明显的异味。

同时，冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，也容易产生难闻的气味。另外，冷库制冷管道的泄漏，制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。

还有就是冷库温度不够，导致肉制品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏；同时，不同气味的食品存在一个冷库库房内，也容易导致食品串味互相感染。

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